1、综合题  葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有着非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增加。请根据有关材料回答下列问题：
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为____，如在培养基中加入____可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作．常用的消毒方法有____（至少写3种）。灭菌指______。
(3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________。
(4)为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术，酵母细胞的固定多采用____。请列出用于酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：①酵母细胞的活化，②_________，③_________，④_________，⑤_________。
(5)现有a、b两个品牌颜色一样的红葡萄酒，其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造,b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明理由。
①．步骤1___________________________；
②．步骤2___________________________；
③．结论：__________________________。
④．原理：__________________________。

参考答案：(1)选择培养基? 青霉素(抗生素)
(2)①．煮沸消毒；②．巴氏消毒；③．紫外线消毒；④．化学药剂消毒(至少写3种)? 使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子
(3)果胶酶
(4)包埋法? ②．配制(物质的量浓度为0.05mol/L的)CaCl2溶液? ③．配制海藻酸钠溶液? ④．海藻酸钠溶液与酵母细胞混合? ⑤．固定化酵母细胞
(5)①．取适量a品牌红葡萄酒平均加入两只小烧杯中作为第一组，另取等量b品牌红葡萄酒平均加入两只小烧杯中作为第二组，做好标签
②．每组两只烧杯中分别加入等量的小苏打、白醋，观察颜色变化
③．结论：加小苏打出现颜色变化的是a品牌
④．原理：a品牌红葡萄酒中，含有红葡萄皮的色素，有酸碱指示剂的作用，加小苏打(碱性)会变颜色(黑色)

本题解析：

本题难度：困难

2、选择题  有关胡萝卜素鉴定的纸层析法操作，下列叙述错误的是
[? ]
A．选择干净的滤液
B．点样时点样斑点不能太大
C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高
D．将点好样的滤纸卷成圆筒状，且滤纸的两边可以相互接触

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  橘皮在压榨前，应用什么浸泡？

[? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是?
[? ]
A．筛选出能分解尿素的细菌
B．对分离的菌种作进一步的鉴定
C．培养基中还缺乏酚红指示剂作细菌的营养
D．如果指示剂变蓝就能准确地认定该细菌能分解尿素

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下表资料表明在各种培养基中细菌的生长，S、C、M为简单培养基；U、V、X、Y、Z代表加入培养基的不同物质，问哪一种物质细菌不能合成？

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般