1、选择题 下列关于果胶酶说法正确的是
[? ]
A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素
B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
2、选择题 以下哪一组是影响果胶酶活性的主要因素
[? ]
A．底物浓度、pH、温度
B．底物浓度、压力、pH
C．温度、压力、pH
D．温度、酶的抑制剂、pH
3、选择题 果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是
[? ]
A．此温度条件下，酶的活性最高
B．此温度条件下，酶变性失活
C．低温可降低酶的活性，但酶不变性失活
D．自然条件下，果胶酶常在0～4℃下发生催化作用
4、选择题 在探究果胶酶用量实验中，下列说法不正确的是
[? ]
A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B．底物浓度一定时，酶用量越大滤出果汁越多
C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下
D．反应液的pH必须相同
5、综合题 工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图A所示)。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B所示)。
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C所示)。
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表所示：
根据上述实验，请分析并回答下列问题。
(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中的________水解。
(2)实验结果表明，在上述B组实验中，当温度为________时果汁量最多，此时果胶酶的活性______。当温度再升高时，果汁量降低，说明__________________________。
(3)实验步骤①的目的是________________。实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？请解释原因。
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