全国2012年1月高等教育自学考试

　　餐饮美学试题

　　课程代码：00987

　　一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.中国宴饮器具美学研究应以( )

　　A.陶器为重点 B.漆器为重点

　　C.瓷器为重点 D.青铜器为重点

　　2.餐饮美学是以基本的美学原理为指导，研究—切餐饮领域中有关美与审美的( )

　　A.理论学科 B.自然学科

　　C.艺术学科 D.应用学科

　　3.色彩能够表现情感，一般来说，与人的( )

　　A.大脑有关 B.联想有关

　　C.眼睛有关 D.表现有关

　　4.对称类似均齐，体现了秩序和排列的规律性。对称的效果是( )

　　A.庄重平稳 B.热烈大方

　　C.丰富多彩 D.简洁明快

　　5.食品图案的变化，不仅要求在纹样上完美生动，而且要求经过变化，使图案造型设计密切结合烹饪工艺的( )

　　A.特点 B.用途

　　C.原料 D.制作

　　6.新石器时代晚期，彩陶分布地区很广，延续时间很长，最为丰富的是黄河上游的( )

　　A.青莲岗文化 B.半坡遗址

　　C.河姆渡文化 D.仰韶文化

　　7.色彩具有进退感，一般暖色是向视觉方向靠近，因而使空间感( )

　　A.变窄 B.变高

　　C.变小 D.变深

　　8.不同线型，各有意味，倾斜线代表( )

　　A.平稳 B.流畅

　　C.动态 D.变化

　　9.寓意是一种大胆巧妙的构思，在进行食品图案变化时，可以使物象更来源:91考试网 91Exam.org活泼生动，更富于 ( )

　　A.逼真 B.动态

　　C.变化 D.联想

　　10.餐饮企业造型比标志符号具有更强的信息( )

　　A.传递能力 B.应用能力

　　C.表现能力 D.复制能力