21．被称为“冷杀菌”的食品处理工艺是指(　　　)

A．微波处理                                                   B．辐照处理

C．冷藏处理                                                   D．冻藏处理

22．食物成分表中，符号“…”所表示的意义是(　　　)

A．不含有                                                       B．未测定

C．未检出                                                       D．微量

23．烹调含蛋白质的食物时所生成的、具有很好呈味作用的物质是(　　　)

A．蛋白质                                                       B．胨

C．多肽                                                          D．低聚肽

24．膳食调查方法中，反映被调查对象营养摄入结果最精确的是(　　　)

A．记账法                                                       B．称重法

C．回顾询问法                                                D．化学分析法

25．常以血液作为生化检测标本来评价其营养状况的营养素是(　　　)

A．视黄醇                                                       B．烟酸

C．泛酸                                                          D．叶酸