二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

26．人体水的来源中内生水是指(　　　　　)

A．饮水                                                          B．食物水

C．体内蛋白质代谢产生的水                           D．体内脂肪代谢产生的水

E．体内糖代谢产生的水

27．机体铁缺乏进入红细胞生成缺铁期时，可出现的血液化验结果有(　　　　　)

A．血清铁含量降低                                         B．血红蛋白降低

C．红细胞游离原卟啉增多                              D．红细胞容积减小

E．运铁蛋白饱和度降低

28．影响营养素生物利用率的因素包括(　　　　　)

A．食品的消化率

B．食物中营养素的含量

C．食物中营养素的存在形式

D．食物中营养素与其他食物成分共存的状态

E．人体的需要状况与营养素的供应充足程度

29．对人体健康有重要生理功能的大豆生物活性物质有(　　　　　)

A．抑肽酶                                                       B．抗维生素因子

C．大豆皂苷                                                   D．大豆低聚糖

E．大豆磷脂

30．以下做法有利于保存食物中维生素的有(　　　　　)

A．油炸前原料挂糊                                         B．大米烹煮前反复用力搓洗

C．原料在烹调前尽量切细切碎                       D．蔬菜先切再清洗

E．以微波加热代替传统加热