全国2012年4月高等教育自学考试食品营养学试题

课程代码：00988

一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．1992年全国营养调查结果显示，我国人群饮食营养发生的变化表现在(　　　)

A．居民缺铁性贫血已经得到解决                    B．营养素摄入量已消除城乡差别

C．居民粗粮、豆类、块茎类消耗增加             D．能量来源中动物性食物的比例上升

2．10克糖类能为人体提供能量(　　　)

A．23.9千卡                                                   B．40千卡

C．239千卡                                                    D．400千卡

3．维持氮平衡即可的人群是(　　　)

A．婴幼儿                                                       B．正常成年人

C．乳母                                                          D．孕妇

4．必需脂肪酸属于(　　　)

A．饱和脂肪酸                                                B．单不饱和脂肪酸

C．多不饱和脂肪酸                                         D．反式脂肪酸

5．对糖尿病患者危害大的糖类是(　　　)

A．蔗糖                                                          B．淀粉

C．果胶                                                          D．糖原