非选择题部分

  注意事项：

    用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

三、名词解释（本大题共5小题，每小题2分，共10分）

36、发酵工艺

37、蒸馏酒

38、白兰地酒

39、中国白酒

40、威士忌

四、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分）

41、简述茶叶储藏应注意的事项。

42、简述形成酒品质量的因素。

43、简述中国黄酒的功效。

44、简述苏格兰威士忌酒的分类。

五、论述题（本大题共l小题，共lO分）

45、论述不同葡萄酒的最理想饮用温度。（至少列举5种）

六、案例分析题（本大题共1小题，共20分）

46、小李和朋友去饭店聚餐，因为天冷，点了一些优质绍兴黄酒，用于驱寒，点完之后，要求服务员将黄酒热一下。没过多久，菜肴上桌了，冒着热气的黄酒也随即而上，酒面上还飘着数根姜丝。小李和朋友举杯同饮，喝了一口觉得不对，好黄酒应有的浓郁、醇厚、丰富的口感所剩无几，赶紧找服务员询问，服务员回答是直接在炉灶上用火加热的。为什么直接用火加热黄酒会产生这样的结果？应该怎样操作才是正确的？在冬季黄酒最佳的饮用温度为摄氏多少度？