21、世界上最大的威士忌酒生产地是(      )

A、苏格兰                                B、爱尔兰

C、美国                                  D、加拿大

22、“味美思酒”纯饮的标准用量为(      )

A、20毫升                               B、30毫升

C、40毫升                               D、50毫升

23、下列属于餐后用配制酒的是(      )

A、干味美思(Vermouth)                    B、干雪利酒(Sherry)

C、硒酒(Port)                            D、利口酒(Liqueur)

24、一般认为鸡尾酒起源于18世纪的(      )

A、英国                                  B、美国

C、法国                                  D、德国

25、下列鸡尾酒酒名中，以“自然景观命名”的是(     )

A、自由古巴                              B、金汤力

C、伏特加7                              D、蓝色的月亮

26、用来调制鸡尾酒的基酒一般是(      )

A、配制酒                                B、烈性酒

C、发酵酒                                D、酿造酒

27、西餐服务中，通常被建议用来作餐前酒饮用的是(      )

A、啤酒                                  B、红葡萄酒

C、黄酒                                  D、干型味美思酒

28、筹划酒单时，酒单上所列酒类最多不宜超过(      )

A、15类                                 B、20类

C、30类                                 D、40类

29、从管理角度看，酒水“毛利润额”是指(     )

A、酒水进价—酒水直接成本                B、酒水总成本—酒水直接成本

C、酒水售价—酒水直接成本                D、酒水售价—酒水总成本

30、从管理角度看，酒水“毛利润率”是指(      )

A、酒水毛利润额÷酒水售价×100％         B、酒水毛利润额÷酒水总成本×100％

C、酒水毛利润额÷酒水进价×100％         D、酒水毛利润额÷酒水直接成本×100％