26.酒单的页数一般是（      ）

A.1～4页                                                        B.4～8页

C.8～12页                                                       D.12～16页

27.服务员所开具的“酒水单”应（      ）

A.经调酒员确认后方能生效                             B.经收银员确认后方能生效

C.经经理确认后方能生效                                 D.经主管确认后方能生效

28.餐厅“酒水单”上的酒水排列原则，通常按（      ）

A.酒水价格高低进行                                        B.先国产酒后进口酒顺序进行

C.酒水酒精含量高低进行                                 D.用餐先后顺序习惯进行

29.从管理角度看，酒吧的可控成本是指（      ）

A.设备的折旧费                                               B.贷款利息

C.固定员工的工资                                           D.酒水成本

30.从管理角度看，酒吧的不可控成本是指（      ）

A.设备的折旧费                                               B.小食品成本

C.装饰物及调料成本                                        D.酒水成本