21.餐饮服务，对整瓶销售的葡萄酒一般要做“示瓶”服务，“示瓶”的目的是（      ）

A.由主人鉴定酒的品牌                                    B.由客人鉴定酒的品牌

C.由服务员鉴定酒的品牌                                 D.由服务员进行服务演示

22.服务人员在接受客人点酒作记录时用的“酒水单”至少应一式（      ）

A.一份                                                             B.二份

C.三份                                                             D.四份

23.酒单筹划时，酒单上所列酒类最多不应超过20类，每类的品种为（      ）

A.2～4个                                                        B.4～l0个

C.10～14个                                                     D.14～18个

24.尽量避免出现在歌舞厅酒吧和音乐厅酒吧酒单上的酒类是（      ）

A.白兰地                                                         B.威士忌

C.中国白酒                                                      D.啤酒

25.下列选项中，属于酒吧固定成本的是（      ）

A.酒吧的管理费用                                           B.酒水成本

C.酒吧的低值易耗品成本                                 D.人工成本