三、填空题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

31．根据我国推荐的膳食营养素供给量，建议乳母膳食蛋白质每天应增加______克。

32．预防小儿佝偻病最经济、最方便、最安全又有效的方法是__________。

33．普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖、__________。

34．烹制含较多蹄筋、肉皮等结缔组织的原材料时，需要较长时间加热才能使__________水解为明胶。

35．膳食结构评价是将每人每天平均摄入的食物种类和数量与中国营养学会提出的__________中所列的各类食物及其合理摄入量范围相比较，从而判断膳食组成是否平衡。

四、名词解释题(本大题共4小题，每小题3分，共12分)

36．氮平衡

37．夜盲症

38．淀粉类干豆

39．成碱性食品