E.乙苯

13.样品保存应注意

A.防止受到辐照                                                        B.避免吸收或失水

C.防止霉变                                                                D.避免密封保存

E.防止细菌污染

14.______是处理油脂或含脂肪样品时常使用的方法。

A.色层分离法                                                            B.浸提法

C.磺化法                                                                     D.浸泡法

E.皂化法

15.玉米中赭曲霉毒素不常用的检测方法是

A.薄层色谱法                                                            B.高效液相色谱法

C.原子吸收光谱法                                                    D.酶联免疫法

E.原子发射光谱法

非选择题部分

注意事项：

    用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

三、填空题(本大题共4小题，每空1分，共12分)

16.分析检测的第一步是______。

17.食品中的矿物质元素从营养学的角度可分为______、______和______三类。

18.我国的食品容器和包装材料检验标准分析方法规定，采用______、______、______和______作为溶剂分别进行浸泡试验。

19.光分析法主要包括______、______、______和______。

四、名词解释（本大题共6小题，每小题3分，共18分）

20.准确度

21.精确度

22.旋光法

23.红外吸收光谱

24.水的色度

25．嗅觉检验

五、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）

26.食品中可能出现的有毒有害物质，按其性质可以分为哪几类？

27．现代前处理技术主要包括哪几种？

28．请简述高效液相色谱法的主要部件包括哪些部分？

29．简述感官检验的应用。

30．简述有机磷农药残留定性检验和定量检验的原理。

六、论述题（本大题10分）

31.试述原子吸收光谱法的优点和缺点。