浙江省2011年7月自学考试食品微生物化学试题 (清晰word版) - 自考历年真题

浙江省2011年7月自学考试食品微生物化学试题 (清晰word版)(二)

2013-05-24 12:32:49 来源:91考试网作者:www.91exam.org 【大中小】

四、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
1.典型生长曲线
2.鞭毛
3.呼吸作用
4.光复活作用
5.外源性污染
五、简答题(本大题共4小题，每小题6分，共24分)
1.真菌发酵食品有哪些，试举一例说明其发酵工艺。
2.诱变育种的基本环节有哪些？
3.什么叫菌种衰退？如何防止衰退？
4.什么是腐败？什么是酸败？
六、论述题(本大题11分)

请结合细菌细胞壁的特点，解释革兰氏染色的机制和步骤。

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Tags：自学考试历年真题

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