1、填空题  低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉子糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推断乳糖的分子式为_________。若棉子糖发生水解的最终产物都是单糖，该糖水解的化学方程式是___________。

参考答案：C12H22O11?C18H32O16+2H2OC6H12O6+C6H12O6+C6H12O6
棉子糖?半乳糖?葡萄糖?果糖

本题解析：已知乳糖是二糖，水解后生成的半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，即二者的分子式均为C6H12O6。联系所学蔗糖水解的反应，蔗糖也是二糖，可将它的分子视为一个葡萄糖分子和一个果糖分子脱一分子水的缩合产物。由此推断乳糖的分子也可视为一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱一分子水时的缩合产物，其分子式应为C12H22O11。进一步推理，一个三糖分子应是由一分子二糖和二分子单糖脱一分子水的缩合产物。根据题给棉子糖水解生成蔗糖和半乳棉的反应，可知棉子糖的分子式为C18H32O16。 C12H22O11+C6H12O6-H2OC18H32O16
蔗糖?半乳糖?棉子糖
再由题意，棉子糖水解的最终产物都是单糖，可知蔗糖又继续水解成为葡萄糖和果糖，所以棉子糖水解的化学方程式为：
C18H32O16+2H2OC6H12O6+C6H12O6+C6H12O6
棉子糖?半乳糖?葡萄糖?果糖

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是(? )
①植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色 ②葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应 ③按汽油、煤油、柴油的顺序，含碳量逐渐增加 ④防腐剂福尔马林(含甲醛)可用作食品保鲜剂 ⑤乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应
A．①③⑤
B．①②⑤
C．②④⑤
D．②③④

参考答案：A

本题解析：①植物油分子中含不饱和烃基，存在碳碳双键，裂化汽油中有烯烃，都可与溴水加成使之褪色，正确；②葡萄糖是单糖，不能水解，错误；③按汽油、煤油、柴油的顺序，所含碳原子数依次增加，含碳量逐渐增加，正确；④甲醛对人体有害，不能用作食品保鲜剂，错误；⑤乙醇、乙酸的酯化反应、乙酸乙酯的水解反应都属于取代反应，正确。所以①③⑤正确。

本题难度：一般

3、选择题  有机物精细的空间结构向我们展示了化学的奇妙与和谐。葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的。葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO，由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是
[? ]
A．葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的性质
B．葡萄糖具有醛类物质的还原性
C．葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O
D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列叙述正确的是
A．糖类都有甜味，都易溶于水
B．糖类都能发生银镜反应
C．油脂属酯类，不溶于水，属高分子化合物
D．蛋白质属高分子化合物

参考答案：D

本题解析：
正确答案：D
单糖有甜味，易溶于水，但大部分的双糖和多糖都无甜味，故A错；只有有―CHO的糖类才能发生银镜反应，故B错；油脂属酯类，难溶于水，但不属于高分子化合物，故C错。

本题难度：一般

5、选择题  下列认识正确的是
A．糖类是有甜味的物质
B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n
C．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
D．糖类是构成人体细胞的基本物质

参考答案：C

本题解析：A 错误，不是所有的糖类都有甜味，例如：纤维素
B 错误，糖类组成不一定符合通式Cm(H2O)n
C 正确，糖类是营养物质之一
D 错误，蛋白质是构成人体细胞的基本物质

本题难度：简单