1、选择题  2002年诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。关于蛋白质的下列说法正确的是
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A．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶等解毒　
B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素　
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，又可溶解
D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应

2、选择题  糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是
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A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应
D．利用盐析可将蛋白质和NaCl溶液分离

3、选择题  下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是
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A．水?
B．硝酸?
C．饱和(NH4)2SO4溶液?
D．饱和Na2SO4溶液

4、选择题  在下列过程中，发生水解反应的是
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A．棉织物上滴浓硫酸后变黑
B．皮肤上沾了浓硝酸后变黄
C．米饭咀嚼后有甜味
D．蛋白质在适当条件下能生成氨基酸

5、选择题  下列说法正确的是
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A．的结构中含有酯基
B．顺-?2-?丁烯和反-?2-?丁烯的加氢产物不同
C．1?mol葡萄糖可水解生成2?mol乳酸(C3H6O3)
D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物