1、简答题 某种食品的配料标签如图所示.
(1)该配料中,富含蛋白质的物质是______,富含油脂的物质是______.
(2)该配料中的______有防腐作用.碳酸氢钠受热分解,产生的气体使食品膨松,该过程的化学方程式为______.
(3)用于包装该食品 的聚乙烯塑料包装属于______(填字母).
a.有机高分子材料 b.无机非金属材料 c.金属材料.
2、选择题 有关蛋白质的叙述正确的是( )
A.鸡蛋白溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加入水后沉淀不溶解
B.蛋白质水解的最后产物是氨基酸
C.蛋白质的分子能透过半透膜
D.重金属盐使蛋白质变性,所以吞食“钡餐”会引起中毒
3、选择题 由氨基酸分子相互结合形成高分子化合物,必存在的结构是
[? ]
A.R-CH2-
B.-CONH-
C.H2N-COOH
D.-NH-COOH
4、选择题 一种二肽的结构简式为:
,合成这种二肽的氨基酸是( )
A.
和
B.
C.
D.
5、选择题
胱氨酸分子的结构简式如下,下列叙述正确的是?
[? ]
A.含氮量小于12%
B.含硫量大于28%
C.可以形成酸式盐
D.遇浓硝酸变黄色