1、选择题  毛巾、口罩要经常用开水蒸煮消毒，其原理是（?）
A．使糖水解
B．使油脂水解
C．使氨基酸变性
D．使蛋白质变性

参考答案：D

本题解析：高温能使蛋白质变形，杀菌消毒，答案选D。

本题难度：简单

2、选择题  下列说法错误的是?（?）
A．所有烷烃都存在碳碳单键
B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C．油脂水解可得到氨基酸和甘油
D．由非金属元素组成的化合物不一定是共价化合物

参考答案：AC

本题解析：略

本题难度：简单

3、选择题  已知－NH2呈碱性，－CONH2呈中性。分子式均为C7H7O2N的以下有机物，对其性质判断正确的是（?）
???
甲?乙?丙?丁
①甲物质既有酸性又有碱性?②乙物质只有碱性
③丙物质只有酸性?④丁物质既不显酸性又不显碱性
A．①②③④
B．①②③
C．①③④
D．①②④

参考答案：A

本题解析：甲物质分子结构中有—NH2具有碱性，又有—COOH具有酸性；乙分子结构中只有－NH2呈碱性；丙分子结构中有酚羟基，具有酸性；丁分子结构中无－NH2也无—COOH，既不显酸性又不显碱性；

本题难度：一般

4、选择题  下列叙述中，正确的是
A．糖类化合物都具有相同的官能团
B．乙醇和汽油都是可再生能源，所以要大力发展“乙醇汽油”
C．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
D．油脂的种类很多，但它们水解后都一定有一产物相同

参考答案：D

本题解析：A、有的糖类化合物如葡萄糖具有醛基，有的糖类化合物如果糖具有酮基，错误；B、汽油是不可再生能源，错误；C、蛋白质的水解产物为氨基酸，含有羧基和氨基，错误；D、油脂为高级脂肪酸甘油酯，所以水解产物一定有甘油，正确。

本题难度：一般

5、填空题  有一新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇反应而生成的一种酯。

B.R—OH(R是一个含C、H、O的基团)
(1)A在无机酸催化下可水解，其反应方程式为______________________________。
(2)A水解所得到的产物是否是天然蛋白质水解产物？__________，原因是______________。
(3)写出ROH的分子式__________。

参考答案：(1)
(2)不是?该氨基酸中氨基不在α位上? (3)C31H38O11

本题解析：(3)A的分子式为C16H15O4，1 mol A跟1 mol B酯化生成1 mol紫杉醇和1 mol水，所以B分子中，C原子数为47-16=31，H原子数为51+2-15=38，O原子数为：14+1-4=11，故B分子式为C31H38O11。

本题难度：简单