1、选择题  苹果汁是人们喜爱的饮料，由于该饮料中含有Fe2+，苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入少量维生素C，则可防止这种现象发生。这说明维生素C具有
[? ]
A．还原性
B．氧化性
C．碱性
D．酸性

2、选择题  分别向盛有淀粉碘溶液的两烧杯中滴加新鲜黄瓜汁和久置黄瓜汁，黄瓜汁中含有的维生素C能使淀粉的碘溶液褪色，实验结果见下表。下列说法不正确的是

[? ]
A．维生素C具有还原性，能将碘单质还原为I-
B．实验时两烧杯中的淀粉碘溶液的浓度和体积相等
C．新鲜黄瓜汁中比久置黄瓜汁中维生素C含量低
D．缺乏维生素C的病人要多吃新鲜的蔬菜和水果

3、选择题  蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是
[? ]
A．为人体内的化学反应提供原料
B．为维持人体生命活动提供能量
C．加强胃肠蠕动，具有通便功能
D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用

4、选择题  下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素
[? ]
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

5、选择题  在动物肝脏中贮存最多的是脂溶性的维生素是（　　）
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素B2
D．维生素C