1、选择题  下列关于蛋白质的说法不正确的是：
A．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶解毒
B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，重新溶解
D．浓硝酸溅到皮肤上，会使皮肤呈现黄色

参考答案：B

本题解析：略

本题难度：一般

2、选择题  做葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化的实验时，有以下步骤：①加入0．5 mL葡萄糖溶液；②加入2%CuSO4溶液4到5滴；③加入10% NaOH溶液2 mL；④加热至沸腾。其正确的操作顺序是（????）
A．①②③④
B．②③①④
C．③②①④
D．①③②④

参考答案：C

本题解析：
试题分析：做葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化的实验时，首先应该向试管中③加入10% NaOH溶液2 mL；然后向其中②加入2%CuSO4溶液4到5滴；再①加入0．5 mL葡萄糖溶液；最后④加热至沸腾。并继续加热，会看到：产生砖红色的沉淀。就证明了在葡萄糖中含有醛基。乙醇顺序为③②①④。选项是C。2氧化的实验的存在步骤的知识。

本题难度：一般

3、选择题  下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与硝酸溶液反应，还能水解的是（???）
①Al2O3?②H2S?③NaHS?④氨基酸?⑤?⑥CH3CH2OH?⑦纤维素?⑧蛋白质

A．③④⑤
B．③⑤⑧

C．①②④⑥
D．①②⑧

参考答案：B

本题解析：①②④⑥都不能发生水解。

本题难度：简单

4、选择题  青少年长期偏食会导致营养不良，这是由于体内缺乏（???）
A．葡萄糖
B．脂肪酸
C．必需氨基酸
D．无机盐

参考答案：C

本题解析：必需氨基酸不能在体内合成，只能从食物中获取，所以长期偏食，由于体内缺乏必需氨基酸而导致营养不良。

本题难度：一般

5、选择题  如图是某只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法错误的是

A．该有机物的分子式为C3H7O2N
B．该有机物的名称为α?氨基丙酸
C．该有机物能发生加成反应
D．该有机物能发生酯化反应

参考答案：C

本题解析：
试题分析：由球棍模型可知该有机物的而结构简式为CH3CH（NH2）COOH，可确定有机物的分子式，该有机物分子中含有氨基和羧基，既能与酸反应，又能与碱反应，可发生缩聚反应生成多肽或高分子化合物。A、结构简式为CH3CH（NH2）COOH，分子式为C3H7NO2，故A正确；B、根据命名规则，该有机物的名称为α?氨基丙酸，故B正确；C、有机物中不含有能发生加成反应的双键，故C错误；D、该有机物分子中含有羧基可与醇发生酯化反应，故D正确。

本题难度：一般