1、选择题  下列叙述中错误的是

A．饮食中摄入的油脂越多越好
B．鸡蛋清遇浓硝酸颜色变黄

C．可用碘酒检验米汤中的淀粉
D．油脂有保护内脏器官的作用

参考答案：A

本题解析：饮食中摄入的油脂越多越好会产生高血压高血脂，鸡蛋清遇浓硝酸颜色变黄这是蛋白质的特性。可用碘酒检验米汤中的淀粉，碘单质与淀粉变蓝，油脂有保护内脏器官的作用。

本题难度：简单

2、选择题  下列叙述中，正确的是
A．糖类化合物都具有相同的官能团
B．乙醇和汽油都是可再生能源，所以要大力发展“乙醇汽油”
C．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
D．油脂的种类很多，但它们水解后都一定有一产物相同

参考答案：D

本题解析：
试题分析：A、有的糖类化合物如葡萄糖具有醛基，有的糖类化合物如果糖具有酮基，错误；B、汽油是不可再生能源，错误；C、蛋白质的水解产物为氨基酸，含有羧基和氨基，错误；D、油脂为高级脂肪酸甘油酯，所以水解产物一定有甘油，正确。

本题难度：一般

3、选择题  利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
A．全部
B．①②③④
C．①②③
D．①②

参考答案：A

本题解析：
试题分析：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。综上所述选A

本题难度：一般

4、选择题  根据下图判断，下列说法不正确的是

A．(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素
B．反应②化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
C．反应③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去
D．反应③和④都属于取代反应

参考答案：C

本题解析：
试题分析：A、淀粉或纤维素均是多糖，因此(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素，A正确；B、葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，B正确；C、乙酸乙酯能和氢氧化钠反应，所以乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，不能用饱和氢氧化钠溶液除去，应该用饱和碳酸钠溶液，C不正确；D、酯化反应以及酯类的水解反应均是取代反应，D正确，答案选C。

本题难度：一般

5、选择题  下列物质中一定不是天然高分子的是（　　）
A．橡胶
B．纤维素
C．葡萄糖
D．蛋白质

参考答案：A．天然橡胶的成分是聚异戊二烯，是高分子化合物，故A错误；

本题解析：

本题难度：一般