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1、填空题 (1)蛋白质水解得到________,进一步水解,最后得到____________。一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链,肽链中有很多肽键,一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过________连接,形成类似于_____________的结构,最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。
(2)一定条件下,可使两分子氨基酸失去一分子水缩合为:“二肽”,今使甘氨酸和丙氨酸
?混合反应,生成的“二肽”最多为__________种。
2、选择题 2009年在世界各国肆虐得猪流感又称HINI流感,该病毒中的化学成分为蛋白质,在高温加热时可杀死甲型HINI病毒,上述方法是利用了蛋白质性质中的( )
A.盐析
B.变性
C.水解
D.显色反应
3、选择题 下列叙述正确的是( )
A.乙醇和乙二醇不属于同系物
B.蛋白质的变性和盐析都是不可逆的过程
C.分子式为C7H6O2且分子结构中有苯环的有机物共有2种
D.维生素C受热易被还原,所以生吃蔬菜比熟吃时维生素C损失小
4、选择题 利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活,医疗卫生服务.下列实例利用了蛋白质的变性的是( )
①利用碘酒对伤口消毒;
②蛋清溶液加入饱和(NH4)2SO4溶液生成沉淀;
③蒸煮鸡蛋食用;
④用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人.
A.②③④
B.①③④
C.①②④
D.①②③
5、选择题 下列说法错误的是( )
A.蛋白质水解可以得到氨基酸
B.向豆浆中加入少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐
C.可以用新制的氢氧化铜检验尿液中的葡萄糖
D.与互为同分异构体