1、选择题  下列说法错误的是
A．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
B．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠
C．植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色
D．防腐剂福尔马林（含甲醛）可用作食品保鲜剂

参考答案：D

本题解析：D．甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量。
点评：考查化学基本常识。

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是（???）
A．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；所有α-氨基酸都有手性碳原子
B．鸡蛋清溶液加入浓硝酸可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解
C．使用聚乙烯塑料袋比使用聚乳酸 塑料制品更环保
D．酶催化反应具有高效性、专一性、条件温和等特点

参考答案：D

本题解析：
试题分析：甘氨酸没有手性碳原子，A不正确；浓硝酸使蛋白质发生变性，是不可逆的，B不正确；C不正确，聚乙烯塑料难分解，容易形成白色污染，C不正确；D正确，答案选D。
点评：该题是基础性试题的考查，试题难易适中，基础性强，侧重对学生基础知识的巩固与训练，有利于提高学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力。

本题难度：简单

3、选择题  蛋白质在蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于(??? )
A．消去反应
B．缩聚反应
C．水解反应
D．酯化反应

参考答案：C

本题解析：已知蛋白质变成氨基酸的反应属于水解反应。

本题难度：一般

4、选择题  下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是

[???? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是

A．碘水
B．新制氢氧化铜悬浊液

C．紫色石蕊试液
D．碳酸钠溶液

参考答案：B

本题解析：乙酸含有羧基显酸性，葡萄糖含有醛基，能发生氧化反应，所以选项B是正确的。

本题难度：简单