1、选择题  下列物质中，可以发生银镜反应的是（　　）
A．葡萄糖
B．淀粉
C．蛋白质
D．纤维素

参考答案：A、葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基能发生银镜反应，故A符合

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列有关α-氨基酸的说法中错误的是
A．结构简式一般可用下图表示

B．在酸溶液中主要以阳离子形式存在
C．在碱溶液中主要以阴离子形式存在
D．加聚反应可生成蛋白质

参考答案：D

本题解析：
试题分析：A、正确；B、氨基与酸反应生成离子；C、羧基与碱反应生成盐类；D、不能发生加聚反应。

本题难度：一般

3、选择题  蛋白质发生的下列过程中，可逆的是
A．加入浓的硫酸铵溶液
B．紫外线照射
C．煮熟
D．加入浓硫酸

参考答案：A

本题解析：略

本题难度：简单

4、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述中，不正确的是
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生水解反应
D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色

参考答案：C

本题解析：植物油含，A正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖是单糖，不能再水解；含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应变黄色。

本题难度：一般

5、填空题  有机化学知识在生活中应用广泛．
（1）糖类、油脂和蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养物质．
①下列有关说法中，正确的是______；
A．棉、麻、木材、蚕丝的主要成分都是纤维素
B．油脂是产生能量最高的营养物质
C．蛋白质在人体内发生水解最终生成氨基酸
D．糖类都是有甜味的物质
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
②葡萄糖是最重要、最简单的单糖，除了是一种营养物质，还能用在制镜等工业上．写出葡萄糖的结构简式：
______．
（2）实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏（如下图所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品．请回答下列问题：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点依次是78.4℃、118℃、77.1℃）
①在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入几块碎瓷片，其目的是______；
②生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，即达到化学平衡状态．下列描述能说明该反应已达到化学平衡状态的有（填序号）______；
A．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸
C．单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸
D．正反应的速率与逆反应的速率相等
E．混合物中各物质的浓度不再变化．

参考答案：（1）①A．棉、麻、木材的主要成分为纤维素，但蚕丝的主要成分

本题解析：

本题难度：一般