1、选择题  在下列物质中：①K2SO4；②HCHO；③Na2SO4；④Hg(NO3)2；⑤NH4Cl；⑥KOH，能使蛋白质盐析的是? (　　)。
A．②④⑥
B．①③⑤
C．①②③
D．④⑤⑥

参考答案：B

本题解析：向蛋白质中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质盐析，如K2SO4、Na2SO4、NH4Cl等。而向蛋白质中加入HCHO、重金属盐如Hg(NO3)2、强酸、强碱时能使蛋白质变性。

本题难度：一般

2、选择题  化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应获得的颜色不正确的是（?）
①红?②橙?③黄?④绿?⑤青?⑥蓝?⑦紫
A．蛋白质遇浓硝酸—③
B．碘遇淀粉—⑥
C．酚酞溶液通入氨气—⑥
D．热的氧化铜遇酒精—①

参考答案：C

本题解析：氨气使酚酞溶液变红色；热的氧化铜遇酒精发生反应：
C2H5OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O。

本题难度：简单

3、选择题  关于氨基酸和蛋白质的认识不正确的是
A．氨基酸和蛋白质都是两性分子
B．蛋白质可发生水解，最终得到各种氨基酸
C．强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的颜色反应
D．酶是生物体内许多复杂反应的高效催化剂

参考答案：C

本题解析：A正确，氨基酸和蛋白质分子结构中含有—NH2为碱性基团、—COOH为酸性基团，具有两性；B正确，蛋白质水解的最终产物为氨基酸；C错，强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的变性；D正确，酶，生物体内的高效催化剂；

本题难度：简单

4、选择题  葡萄糖是一种单糖的主要原因是(? )
A．糖类中含碳原子数量最少
B．不能再水解成更简单的糖
C．分子中只有一个醛基
D．糖类中结构最简单

参考答案：B

本题解析：
正确答案：B
单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮。由于葡萄糖不能再水解成更简单的糖，所以是单糖，答案选B。

本题难度：简单

5、填空题  目前部分汽车已经使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得。
(1)完成下列化学方程式：
淀粉＋水葡萄糖：___________________________________
葡萄糖乙醇：____________________________________。
(2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含180 g葡萄糖全部消耗完。将此过程中产生的所有CO2气体用导管导入足量的澄清石灰水中，共析出白色沉淀400 g，此过程中产生的酒精总量为________ g。
(3)车用乙醇汽油称为环保燃料的原因是________________________________________

参考答案：(1)(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
(2)46
(3)乙醇汽油能有效地降低汽车尾气带来的大气污染。

本题解析：（1）考查糖类水解方程式的书写。
（2）n(葡萄糖)＝＝1 mol
n(CO2)＝＝4 mol
故1 mol葡萄糖氧化只生成1 mol C2H5OH
质量是1mol×46g/mol＝46g
反应的方程式是C6H12O6＋3O2C2H5OH＋4CO2↑＋3H2O
（3）由于乙醇的燃烧产物是水和CO2，所以乙醇汽油能有效地降低汽车尾气带来的大气污染。

本题难度：一般