1、选择题  关于生活中的有机物,下列说法不正确的是(　　)。
A．葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应和水解反应
B．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油
C．食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯,是人体的营养物质
D．皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应

参考答案：A

本题解析：葡萄糖是单糖,不能发生水解反应。

本题难度：一般

2、选择题  某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，完成皂化反应时需3.00 g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是(　　)
A．15
B．16
C．17
D．18

参考答案：D

本题解析：设该油脂的结构简式为，因1 mol油脂与3 mol NaOH完全皂化，则有＝，n＝17。即水解得到的脂肪酸为C17H35COOH，它含有18个碳原子。

本题难度：一般

3、选择题  下列说法正确的是
A．糖类化合物都具有相同的官能团
B．酯类物质是形成水果香味的主要成分
C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

参考答案：B

本题解析：A、糖类是指含有多羟基的醛或多羟基的醇以及能水解生成它们的物质，官能团不一定相同，错误；B、酯类物质大都具有水果香味，正确；C、油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和丙三醇，错误；D、蛋白质的水解产物还原羧基和氨基，错误，答案选B。

本题难度：一般

4、填空题  （4分）（1）写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：???
（2）写出葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精的方程式：???

参考答案：（4分）（1）
（2）

本题解析：（1）硬脂酸甘油酯发生皂化反应就是与氢氧化钠完全反应生产硬脂酸钠与甘油的方程式：
（2）葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精，同时要生成二氧化碳：

点评：只要平时多记忆基础反应方程式，在书写时要注意规范，属于简单题。

本题难度：一般

5、计算题  (10分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：

（1）写出A、B、F的名称分别为?、?、?。
（2）E的结构简式为?。
（3）写出反应③和反应⑤的化学方程式。
反应③?。
反应⑤?。
（4）写出比E多一个碳的同系物发生加聚反应的化学方程式?。

参考答案：(1) 纤维素、葡萄糖、乙酸乙酯
(2) CH2＝CH2
(3) 2CH3CH2OH+O2?2 CH3CHO + 2H2O

?△

本题解析：略

本题难度：简单