1、选择题  按糖类的现代定义，下列物质不属于糖类的是(? )

参考答案：BC

本题解析：糖类的现代定义为：多羟基醛或多羟基酮。

本题难度：简单

2、选择题  关于基本营养物质的说法不正确的是：
A．淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
B．葡萄糖和蔗糖既不属于同分异构体，也不属于同系物
C．牛油不能使溴水褪色
D．蛋白质水解的产物为氨基酸

参考答案：A

本题解析：略

本题难度：简单

3、选择题  蛋白质在人体内
A．缓慢氧化分解成CO2和H2O，提供人体所需要的能量
B．参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外
C．直接转化为人体所需要的蛋白质
D．在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成

参考答案：D

本题解析：蛋白质在人体内，在各种酶的作用下，先分解成氨基酸，有的被人体吸收后重新合成人体所需要的蛋白质，有的则参与参与人体内的新陈代谢过程，为人类提供能量，最终转化为尿素、二氧化碳、水排出体外。正确选项为D 。

本题难度：一般

4、填空题  有机物A（C6H8O4）为食品包装袋内的常用防腐剂。A中以使溴水褪色，A难溶于水，但在酸性条件下可发生水解反应，得到B（C4H4O4）和甲醇。通常状态下B为无色晶体，能与氢氧化钠溶液发生反应。
（1）B分子所含官能团的名称是___________________________________________________。
（2）B分子中没有支链，其结构简式是_____________________________________________。
（3）A的结构简式是_____________________________________________________________。
（4）天门冬氨酸（C4H7NO4）是组成人体蛋白质的氨基酸之一，可由B通过以下反应制取：
BC天门冬氨酸
天门冬氨酸的结构简式是________________________________________________________。

参考答案：（1）碳碳双键、羧基

本题解析：由A难溶于水，但在酸性条件下可发生水解反应，得到B（C4H4O4）和甲醇可知A含有酯基，又由A分子中有6个C原子，B分子中有4个C原子，甲醇分子中有1个C原子，可知1 mol A水解应该生成2 mol甲醇，1 mol A中含有2 mol酯基，A中的4个O原子全部形成酯基，能使溴水褪色的只能是C==C。所以B中含有2个—COOH、一个C==C。B分子中没有支链，2个—COOH只能在链端，所以只有一种结构。由一个二元酸B和两个甲醇发生酯化反应很容易推出A的结构简式。因为B只能与HCl发生加成反应，由BC可知C的结构简式为，由C和NH3反应生成氨基酸，依据氨基酸的定义可知天门冬氨酸中一定含有—NH2，可以推知—NH2是由NH3与—Cl发生取代反应得到的，所以天门冬氨酸的结构式是把Cl换成NH2。

本题难度：简单

5、填空题  葡萄糖分子中含有______和______官能团，由于具有______官能团，能发生银镜反应，其化学方程式是______．

参考答案：葡萄糖是多羟基醛含有羟基和醛基，醛基能发生银镜反应，葡萄糖发生银镜反应的化学反应方程式为：CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH水中加热

本题解析：

本题难度：一般