1、选择题  下列说法正确的是（　　）
A．1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2
B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀
C．油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸
D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）2并加热

参考答案：A、葡萄糖为单糖，不能水解，在无氧呼吸条件下，1mol葡萄糖可以生成2molCH3CH2OH和2molCO2，故A错误；
B、鸡蛋清的主要成分为蛋白质，加入饱和硫酸钠溶液，可以使蛋白质因盐析产生沉淀，盐析是一个可逆的过程；加入饱和硫酸铜溶液会因变性产生沉淀，变性是不可逆的，故B错误；
C、油脂不是高分子化合物，在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸，故C正确；
D、蔗糖水解后溶液呈酸性，应先用NaOH调节至碱性，再用银氨溶液或新制的氢氧化铜检验水解产物的还原性，否则实验容易失败，故D错误．
故选C．

本题解析：

本题难度：一般

2、填空题  A、B、C、D、E五种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是6∶1∶8。在通常状况下，A是一种有刺激性气味的气体，对氢气的相对密度为15，其水溶液能发生银镜反应。B的相对分子质量是A的6倍，C和B是同分异构体，两物质都是具有甜味的无色晶体，但B常用作制镜工业的还原剂。D和E两物质的蒸气密度都是2.68 g·L－1(标准状况下)，它们也互为同分异构体。但D的水溶液能使石蕊试液变红，而E是不溶于水的油状液体，具有水果香味。试写出A、B、C、D、E的名称和结构简式。
A________，________。
B________，________。
C________，________。
D________，________。
E________，________。

参考答案：甲醛　HCHO
葡萄糖　CH2OH(CHOH)4CHO

乙酸　CH3COOH
甲酸甲酯　HCOOCH3

本题解析：五种物质分子中C、H、O的原子个数比N(C)∶N(H)∶N(O)＝∶∶＝1∶2∶1。所以，最简式为CH2O。又因A的式量为30，且是一种有刺激性气味的气体，故A为甲醛。B、C的式量均为30×6＝180，分子式为C6H12O6，又因B可作制镜工业的还原剂，故B为萄萄糖，C为果糖。D和E的摩尔质量为22.4 L·mol－1×2.68 g·L－1≈60 g·mol－1，分子式为C2H4O2，D的水溶液显酸性，E为不溶于水的油状液体，故D为乙酸，E为甲酸甲酯。

本题难度：一般

3、选择题  单糖是（?）
A．具有甜味的物质
B．具有一个分子比较简单的糖
C．不能再水解成更简单的糖
D．最简式为Cn(H2O)m的有机物

参考答案：C

本题解析：A 错误，有甜味的物质不一定是糖
B 错误，不科学
C 正确，不能水解为更简单的糖是单糖
D 错误，不是所有的糖类都是碳水化合物，也不是能写成碳水化合物的都是糖类。
故选C。

本题难度：简单

4、选择题  下列叙述不正确的是
A．向蛋白质溶液中加(NH4)2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质

参考答案：A

本题解析：略

本题难度：简单

5、填空题  (8分)(一)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
(1)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和________(写名称)，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
(2)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(—NH2)和________(写结构简式或名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身________(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
(3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(二)《茉莉花》是一首脍炙人口的江苏民歌。茉莉花香气的成分有多种，乙酸苯甲酯()是其中的一种，它可以从茉莉花中提取，也可以用甲苯和乙醇为原料进行人工合成。一种合成路线如下：

(1)C的结构简式为________________________________________________________。
(2)写出反应①的化学方程式：______________________________________________。
(3)反应③的反应类型为________________________________________________。

参考答案：(一)(1)甘油　(2)—COOH或羧基　不能
(3)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
(二)(1) 　(2)2CH3CH2OH＋O2Cu△2CH3CHO＋2H2O　(3)酯化(或取代)反应　(4)②

本题解析：(一)油脂属于高级脂肪酸甘油酯；氨基酸结构中含有氨基和羧基两种官能团；葡萄糖在人体内被氧化生成CO2和H2O，反应提供人体所需能量。
(二)乙醇催化氧化得到A为乙醛，乙醛氧化得到B为乙酸；发生水解得到C为，反应③为羧酸和醇的酯化反应；反应②2CH3CHO＋O2―→2CH3COOH，该反应中无副产物生成。

本题难度：一般