1、选择题  血红蛋白相对分子质量约为68 000，已知其中含铁元素0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子个数为（?）
A．5
B．4
C．3
D．2

参考答案：B

本题解析：每个血红蛋白分子中含铁原子个数为：=4。

本题难度：简单

2、选择题  在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的质量(克)称为碘值，用以表示油脂的不饱和度。已知I的相对原子质量为127。分析某种油脂水解所得高级脂肪酸时，只测出有两种高级脂肪酸，若已知这种油脂的碘值是116g，则这种油脂的结构是(? )

参考答案：B

本题解析：C17H29COOH、 C17H31COOH、C17H33COOH分子中含有的碳碳双键分别是3、2、1，所以选项A、B、C、D的碘值分别为、
、、。所以答案是B。

本题难度：一般

3、选择题  下列有机物中，属于糖类的是
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．淀粉
D．纤维素

参考答案：ABCD

本题解析：A属于单糖；B属于双糖；C、D均属于多糖；

本题难度：简单

4、选择题  证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是?（?）
A．碘水
B．氢氧化钠溶液、银氨溶液
C．烧碱溶液、新制Cu(OH)2溶液
D．碘水、烧碱溶液、Cu(OH)2悬浊液

参考答案：D

本题解析：淀粉在酶作用下只部分发生了水解，就要证明溶液中有淀粉，还有葡萄糖；所以要能够证明这两种物质的存在；应该先验证淀粉，要在酸性环境下检验，所以要用到碘水，而后检验葡萄糖时要在碱性环境中检验，故选D。
点评：葡萄糖验证：
⒈葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀（浓度高时生成黄色沉淀）
CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O
注意事项：⑴新制Cu(OH)2悬浊液要随用随配、不可久置
⑵配制新制Cu(OH)2悬浊液时，所用NaOH溶液必须过量
⑶反应液必须直接加热至沸腾
⑷葡萄糖分子中虽然含有醛基，但是d-葡萄糖中不含有醛基。
⒉葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应
CH2OH（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3）2OH]（水浴加热）→CH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3↑+H2O
注意事项：⑴试管内壁必须洁净
⑵银氨溶液随用随配不可久置
⑶水浴加热，不可用酒精灯直接加热
⑷乙醛用量不宜太多，一般加3滴
⑸银镜可用稀HNO3浸泡洗涤除去
加热还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜，所以，这个反应也叫银镜反应。

本题难度：简单

5、选择题  下列有关葡萄糖的说法错误的是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单