1、选择题  蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是（ ? ）
A．豆腐
B．馒头
C．西红柿
D．豆油

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

2、填空题  蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能．如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的______功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有______功能，免疫球蛋白在人体中的______功能等．

参考答案：酶是具有催化功能的蛋白质；胰岛素可以对糖类物质的代谢具有调节功能；免疫球蛋白在人体中的免疫功能等．
故答案为：催化；调节；免疫．

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  已知丙氨酸的结构简式为：

，则下列说法错误的是（　　）
A．丙氨酸属于α-氨基酸
B．丙氨酸是一种两性物质
C．两分子丙氨酸，脱水形成的二肽结构简式为：

D．

可与NaOH溶液共热，放出一种碱性气体

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  提纯蛋白质可以用的方法是（　　）
A．过滤
B．蒸馏
C．盐析
D．萃取

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是（　　）
A．滴加水
B．滴加浓硫酸
C．滴加酒精
D．灼烧

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般