1、选择题  下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（　　）
A．蛋白质的结构单元是氨基酸
B．蛋白质中含有C、H、O、N等元素
C．温度越高，酶的催化效率越高
D．动物毛发的主要成分为蛋白质

2、填空题  在乙醇、乙醛、甘氨酸、氯乙烯、油脂、蛋白质等六种物质中：
（1）能发生酯化反应的是__________________；
（2）能发生水解反应的是__________________；
（3）同种分子通过加聚反应生成有机高分子化合物的是_____________；
（4）同种分子通过缩聚反应生成有机高分子化合物的是_____________。

3、选择题  蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（　　）
A．变性
B．煮熟
C．盐析
D．加入浓硫酸

4、选择题  蛋白质是人体必需的重要营养成分，下列食物中，富含蛋白质的是（　　）
A．白菜
B．甘蔗
C．豆腐
D．猪油

5、填空题  2003年3月，中科院蒋锡夔院土和中科院上海有机化学所计国帧研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及如图所示的一种有机物，请根据所示化合物的结构简式回答问题：

(1)该化合物中，官能团①的名称是____，该化合物由____个氨基酸分子脱水形成的。
(2)上海有机化学研究所在我国氟化学理论研究和氟产品以及核化学工业等方面作出过重太贡献，如F46就是用四氟乙烯与全氟丙烯共聚得到的，若两种单体物质的量之比1:1，试写出这种高聚物的结构简式____________ 。
(3)已知三氟苯乙烯的分子式为C8H5F3，则它的异构体除了，还有另外五种是（三个氟均连在苯环上）:_______________。