1、选择题  关于蛋白质的叙述错误的是
A．在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素
B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是小分子物质
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

参考答案：B

本题解析：蛋白质为高分子化合物，答案为B

本题难度：简单

2、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是（?）
A. 葡萄糖能发生氧化反应
B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
D蛋白质中只含C、H、O三种元素.

参考答案：D

本题解析：葡萄糖中含有醛基，可发生氧化反应，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，油脂在碱性条件下的水解反应比较彻底，可以制取甘油和肥皂。蛋白质中除含有C、H、O元素外，还含有N、S等，所以答案是D。

本题难度：一般

3、选择题  常温下，将过量的镁粉放入溴水里充分反应，可能观察到的现象是
A.镁粉减少，溴水褪色，有少量气泡生成
B.镁粉消失，溴水褪色
C.没有明显现象
D.镁粉减少，溴水褪色

参考答案：A

本题解析：Mg过量但参加反应，B、C两项错误．溴水中HBr、HBrO很少，主要是Br2，Mg和Br2直接反应，故A项正确．

本题难度：困难

4、选择题  下列物质中，既能与强酸反应又能与强碱反应且都生成盐和水的是
A.Al（OH）3
B.H2O
C.Na2CO3
D.CaCl2

参考答案：A

本题解析：分析：根据物质间的反应进行判断，中学常见的既能与酸反应又能与碱反应的物质主要有：
①两性物质：Al2O3、ZnO、Al（OH）3、Zn（OH）2、氨基酸、蛋白质等；
②多元弱酸的酸式盐：NaHCO3、KHS、KHSO3、NaH2PO4等；
③弱酸的铵盐及其酸式盐：（NH4）2S、NH4HS、（NH4）2CO3、NH4HCO3、CH3COONH4等；
④某些具有两性的金属：Zn、Al等；
⑤某些非金属：Si、S等；
⑥其它一些物质．如：a、某些盐类物质既与酸反应，又与碱反应；
b、个别酸性氧化物SiO2；
c、具有还原性的无氧酸：H2S、HI等与氧化性酸反应、与碱反应；
d、具有氧化性酸：浓H2SO4、HNO3等与还原性酸反应、与碱反应．以此解答本题．
解答：A、Al（OH）3属于两性氢氧化物，既能与酸反应生成铝盐与水，能与碱反应生成偏铝酸盐与水，故A符合；
B、H2O不能与酸或碱反应，故B不符合；
C、Na2CO3与酸反应可以生成钠盐、二氧化碳与水，与碱反应生成新碱与新盐，不能生成水，故C不符合；
D、氯化钙与酸或碱反应，属于复分解反应，不生成水，故D不符合．
故选A．
点评：本题考查元素化合物的性质，题目难度不大，旨在考查学生对知识的理解识记与知识归纳，注意基础知识的积累．

本题难度：一般

5、选择题  为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养素的是
A．葡萄糖
B．乙醇
C．水
D．芝麻油

参考答案：B

本题解析：人类的生命活动中需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
解：A、葡萄糖属于糖类，属于人类生命活动需要的营养物质．故错误；
B、乙醇不属于人类生命活动需要的营养物质．故正确；
C、水属于人类生命活动需要的营养物质．故错误；
D、芝 91EXAm.org麻油属于油脂，属于人类生命活动需要的营养物质．故错误．
故选B．
解答本题要掌握人类生命活动需要的营养物质的种类，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．

本题难度：简单