1、选择题  下列食品添加剂与类别对应错误的是（　　）
A．着色剂--苯甲酸钠
B．营养强化剂--粮制品中加赖氨酸
C．调味剂--食醋
D．防腐剂--氯化钠

2、填空题  腌制食品中含有亚硝酸盐，它会影响健康及诱发癌症，但维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用。有一 种设想：在含有亚硝酸盐(NaNO2)的腌制食品中加入过量的化肥氯化铵与其共热，生成无毒害的氮气、水和氯化钠，过量氯化铵在持续加热的情况下分解为氨气与氯化氢挥发，此时腌制食品便可以放心食用。
(1)写出这种设想中反应的化学方程式________________________________ 。
(2)评价这种方案，并简述理由：_________________________________。
(3)请提出一条减少食用腌制食品中亚硝酸盐含量的措施：_________________________________。

3、选择题  苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，结构简式如图，对苯甲酸钠描述错误的是（　　）
A．属于盐类
B．能溶于水
C．属于烃类
D．不易分解

4、选择题  市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的．蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去．下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（　　）
①棉织品?②毛织品?③腈纶织品?④丝织品．
A．①
B．②③
C．①③
D．②④

5、填空题  NH4Al（SO4）2是食品加工中最为快捷的食品添加剂，用于焙烤食品中；NH4HSO4在分析试剂、医药、电子工业中用途广泛．请回答下列问题：

（1）NH4Al（SO4）2可作净水剂，其理由是______
（用必要的化学用语和相关文字说明）．
（2）相同条件下，0.1mol?L-1NH4Al（SO4）2中c（NH