1、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A．为了使婴儿对食品有更浓厚的兴趣，常在食品中加入少量的着色剂
B．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加入一些亚硝酸钠
C．蛋白质在人体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故属于酸性食物
D．常用的抗酸药有氢氧化铜、氢氧化铝、柠檬酸钠、碳酸钙等

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、填空题  随着人类文明程度的大幅度提高，人们对饮食的质量日趋关注．
（1）现有食物的添加剂：苯甲酸钠、亚硝酸钠、辣椒红、味精、食醋、碳酸氢钠．
①可用于食物防腐的是______；
②可用于食物调味的是______；
③可用于食物着色的是______．
（2）目前食物的营养、安全问题日益受到人们的关注．
①过量油脂的摄入会导致高血脂等疾病，油脂在体内会水解成______和甘油；
②人类补充维生素重要来源新鲜水果中富含维生素C，维生素可根据其溶解性的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类．维生素C属于______性维生素，它能防治坏血病，所以维生素C又称为______；
③葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是______反应．
④小苏打能使食品疏松的原因是（用化学方程式表示）______．

参考答案：（1）①苯甲酸钠和亚硝酸钠常用作防腐剂，故答案为：苯甲酸钠、亚硝酸钠；
②味精、食醋常用作食物调味剂，故答案为：味精、食醋；
③辣椒红常用作食物着色剂，故答案为：辣椒红；
（2）①油脂在体内会水解成高级脂肪酸和甘油，故答案为：高级脂肪酸；
②维生素C属于水溶性维生素，它能防治坏血病，所以维生素C又称为抗坏血酸，故答案为：水溶性；抗坏血酸；
③葡萄糖是人体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水，故答案为：氧化；
④固态小苏打50℃以上或在潮湿的空气中开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，方程式为2NaHCO3△.Na2CO3+H2O+CO2↑，
故答案为：2NaHCO3△.Na2CO3+H2O+CO2↑．

本题解析：

本题难度：一般

3、简答题  【化学与生活（选修1）】
（1）化学与生活关系密切．现有下列四种物质：
A．青霉素B．亚硝酸钠C．维生素CD．油脂
请根据题意，选择恰当的选项用字母代号填空．
①______是重要的体内能源；
②______广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，又称为搞坏血酸；
③______是最重要的抗生素，在注射之前，需要进行皮肤敏感试验；
④在腌制肉类食品时，可加入适量的______作防腐剂．
（2）保护环境、呵护地球已成为为类共同的呼声．
①水是一种宝贵的资源，保护水资源就是保护我们的生命．下列做法不利于水资源保护的是______（填字母编号）；
A．科学合理使用农药B．任意排放化工厂废水C．处理生活污水，达标排放
②矿泉水瓶不能随意丢弃．根据垃圾分类方法，矿泉水瓶属于______（填“可回收物”或“可堆肥垃圾”）；
③在汽车尾气系统中安装催化转化器，可有效降低尾气中CO和NO等向向大气的排放，在催化转化器中，CO和NO发生反应．请完成该反应的化学主程式：2CO+2NO

参考答案：（1）①人体内的供能物质包括：糖类、油脂、蛋白质，因此D油脂是重要的体内能源；
②维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，又称为抗坏血酸；
③青霉素属于最重要的抗生素，注射青霉素前需要进行皮肤敏感试验；
④在腌制肉类食品时，亚硝酸钠作为发色剂使用，同时起到防腐的作用；
故答案为：①D②C③A④B；
（2）①生活用水、工业废水、农药和化肥的不合理使用都能造成地下水的污染，因此科学合理使用农药、处理生活污水，达标排放是保护水资源的有效措施，
故答案为：B；
②矿泉水瓶的主要成分是聚对苯二甲酸乙二醇酯，是食品用塑料瓶，属于可回收物，
故答案为：可回收物；
③可排入大气说明气体无污染，反应前后C元素化合价升高，O元素化合价没变，因此N元素的化合价肯定降低，因此产物为氮气，
故答案为：N2；
（3）①普通水泥和普通玻璃是传统硅酸盐产品，属于无机非金属材料，汽车轮胎中含有合成橡胶，橡胶属于高分子化合物，因此汽车轮胎中含有有机高分子材料，
故答案为：C；
②青铜是我国使用最早的合金，至今已有三千多年的，因此我国最早使用的合金是铜合金，
故答案为：铜合金；
③钢铁发生电化学腐蚀时，铁做负极，失去电子生成亚铁离子，负极电极反应式为：Fe-2e-=Fe2+，
故答案为：Fe-2e-=Fe2+．

本题解析：

本题难度：一般

4、填空题  化学对人体健康有着十分重要的作用．
（1）为提高人体素质，食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视．据报道，人从食物中摄取碘后碘便在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应可形成甲状腺素．甲状腺素的结构如图：加碘食盐中碘的存在形式主要是______（填序号）；

A．IB．I2C．KID．KIO3
甲状腺素的分子式为______．
（2）某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏______，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏______，应多吃______．

参考答案：（1）我国的食盐中加入碘酸钾来为人体补碘，目前使用碘酸钾来加工碘；根据甲状腺素的结构简式和键线式的写法，可以得出分子式为：C15H11O4NI4，
故答案为：D；C15H11O4NI4；
（2）到了傍晚就看不见东西，这是夜盲症的重要表现，当人体缺乏维生素A时，就会患夜盲症．
牙龈出血是缺乏维生素C造成的，维生素C主要含在水果和蔬菜中，故答案为：维生素A；维生素C；蔬菜和水果．

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（　　）
A．NaNO2
B．食醋
C．蔗糖
D．料酒

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单