1、选择题  下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是

[? ]

2、综合题  某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备了5支含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH，每支试管加5块0.1cm3的正方体苹果块，试管均置于25℃室温条件下。
(1)请你帮助选取pH梯度：______________。
(2)请以两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成。_________________________。
(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是：_______，可根据________来判断最适pH。
(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样设计？______________。

3、选择题  果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是

[? ]

4、选择题  关于果汁生产工业下列说法错误的是

[? ]

5、探究题  已知鸡蛋被加热到65℃后会“变熟”，果胶酶被加热到65℃后是否影响其活性(用过滤得到果汁体积表示)?为探究此问题，请你依据所给材料和用品设计相应方案，预测可能的实验结果及相应的结论。材料用品：配制好的果胶酶溶液(一份保持在40℃水浴环境中，另一份保持在65℃水浴环境中)，苹果泥(一份保持在40℃水浴环境中，另一份保持在65℃水浴环境中)，酒精灯(或其他加热设备)，试管若干，量筒，滴管，大烧杯，温度计，过滤器等。
实验方案：
(1)取2个大烧杯，分别标号甲、乙，各注入等量水，用酒精灯加热，使其各自保持40℃和65℃的水温。
(2)______________________________________。
(3)______________________________________。
(4)______________________________________。
预测结果及结论：
(1)______________________________________。
(2)______________________________________。
(3)______________________________________。
(4)______________________________________。
(5)为验证果胶酶被加热到65℃后是否完全变性失活，还应增加一个自身对照实验，应如何设计，请简要叙述。

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