微信搜索关注"91考试网"公众号,领30元,获取公务员、事业编、教师等考试资料40G!
1、探究题 已知鸡蛋被加热到65℃后会“变熟”，果胶酶被加热到65℃后是否影响其活性(用过滤得到果汁体积表示)?为探究此问题，请你依据所给材料和用品设计相应方案，预测可能的实验结果及相应的结论。材料用品：配制好的果胶酶溶液(一份保持在40℃水浴环境中，另一份保持在65℃水浴环境中)，苹果泥(一份保持在40℃水浴环境中，另一份保持在65℃水浴环境中)，酒精灯(或其他加热设备)，试管若干，量筒，滴管，大烧杯，温度计，过滤器等。
实验方案：
(1)取2个大烧杯，分别标号甲、乙，各注入等量水，用酒精灯加热，使其各自保持40℃和65℃的水温。
(2)______________________________________。
(3)______________________________________。
(4)______________________________________。
预测结果及结论：
(1)______________________________________。
(2)______________________________________。
(3)______________________________________。
(4)______________________________________。
(5)为验证果胶酶被加热到65℃后是否完全变性失活，还应增加一个自身对照实验，应如何设计，请简要叙述。
参考答案：
实验方案：
(2)取两支试管编号A、B，A中注入适量的40℃的苹果泥和果胶酶溶液，B中注入与A中等量的65℃的苹果泥和果胶酶溶液
(3)将A、B分别放入甲、乙两烧杯中水浴加热
(4)一段时间后，观察过滤得到果汁的多少
预测结果及结论：
(1)如果A、B中滤出果汁体积相等，说明果胶酶被加热到65℃后其活性不变
(2)如果B中没有滤出果汁(或滤出极少)，说明果胶酶被加热到65℃后可能失去活性
(3)如果A中滤出果汁体积明显多于B，说明果胶酶被加热到65℃后其活性下降
(4)如果B中滤出果汁体积明显多于A，说明果胶酶被加热到65℃后其活性升高(答案合理即可)
(5)将乙中试管放入甲烧杯(40℃水浴)中，一段时间后若生成果汁量增加，说明果胶酶没有失活。如果仍没有果汁生成，说明果胶酶变性失活。
本题解析：
本题难度：困难
2、选择题 如果探究pH对果胶酶活性影响、温度对果胶酶活性影响、果胶酶用量对果胶酶促反应速率影响的三个实验中，实验变量依次为
[? ]
A．温度、酶活性、酶用量
B．苹果泥用量、pH、果汁量
C．反应时间、酶活性、酶用量
D．pH、温度、果胶酶用量
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
3、连线题 下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系，据图完成问题：
(1)图A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是___________。
(2)图B中，b点所对应的温度称为___________。如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进？_______________。
(3)图B中，曲线ab段表明_______________，bc段表明_____________。
(4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和90℃水浴锅中，20分钟后取出，转入40℃的水浴锅中保温，两试管内的反应：甲试管__________，乙试管___________。
(5)图C表示了果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线，实验时可根据_____________来判定果胶酶的最适pH。
参考答案：(1)酶虽然有高效性，但催化能力也有一定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不增加，这时受酶浓度影响
(2)最适温度? ? 应据适宜温度范围确定间隔近的温度梯度，重新实验
(3)温度升高，酶活性升高? 温度升高，酶活性降低
(4)反应速度迅速增加? 无催化反应
(5)果汁的量
本题解析：
本题难度：困难
4、连线题 桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的实验结果。
据图回答：
(1)该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的___________降解有关，该物质的降解与_________的活性变化有关；也与细胞壁中的______降解有关，该物质的降解与_________的活性变化有关。
(2)A、B品种中耐贮运的品种是___________。
(3)依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_______，因为______________。
(4)采摘后若要促使果实提前成熟，可选用的方法有_________和________。
(5)一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是___________。
参考答案：(1)纤维素? ?纤维素? 酶果胶质? ?果胶酶
(2)A
(3)适当降低温度? ?低温可降低有关酶的活性，延缓果实软化
(4)用乙烯进行处理? 适当提高贮存温度
(5)叶绿素含量降低
本题解析：
本题难度：一般
5、连线题 桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的实验结果。
据图回答：
(1)该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的___________降解有关，该物质的降解与_________的活性变化有关；也与细胞壁中的______降解有关，该物质的降解与_________的活性变化有关。
(2)A、B品种中耐贮运的品种是___________。
(3)依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_______，因为______________。
(4)采摘后若要促使果实提前成熟，可选用的方法有_________和________。
(5)一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是___________。
参考答案：(1)纤维素? ?纤维素? ? 酶果胶质? ?果胶酶
(2)A
(3)适当降低温度? ? 低温可降低有关酶的活性，延缓果实软化
(4)用乙烯进行处理? ? 适当提高贮存温度
(5)叶绿素含量降低
本题解析：
本题难度：一般
考试问吧
