6.餐饮企业的经理、厨师、面点师、服务师、服务员等人员的持证情况和实际水平等，属于制约餐饮价格的（      ）

A.硬件因素                                                      B.软件因素

C.制度因素                                                      D.文化因素

7.决定和影响餐饮需求的基本因素是（      ）

A.餐饮产品质量                                               B.餐饮服务质量

C.餐饮产品价格                                               D.餐饮产品的数量

8.从价值形态上反映餐饮需求的综合性指标是（      ）

A.在外就餐人数指标                                        B.消费者餐饮消费支出指标

C.在外就餐率                                                  D.在外就餐频率指标

9.餐饮消费需求的多样性造成了餐饮市场的（      ）

A.多样性                                                         B.地域性

C.层次性                                                         D.广泛性

10.狭义的餐饮市场结构是指餐饮市场的（      ）

A.餐式结构                                                      B.餐类结构

C.消费结构                                                      D.竞争结构