11.餐饮企业在竞争过程中争夺的首要内容是（      ）

A.餐饮原料                                                      B.餐饮产品

C.餐饮从业人员                                               D.客源

12.餐饮企业通过直接在店内打折优惠将利益让给顾客的促销行为是（      ）

A.优惠促销                                                      B.活动促销

C.广告促销                                                      D.公关促销

13.“业态”泛指（      ）

A.企业经营的范围                                           B.企业经营的形态

C.企业经营的品种                                           D.企业经营的方式

14.从餐饮产品的供给构成来看，菜肴的传递、上台等服务属于（      ）

A.餐饮食物产品                                               B.餐饮设施设备及就餐环境

C.餐饮服务                                                      D.餐饮文化

15.餐饮产品开发创新的基本形式是（      ）

A.菜点品种的开发与创新                                 B.服务的开发与创新

C.经营设施与环境的开发与创新                      D.餐饮文化的开发与创新