16.从餐饮产品开发与创新的途径来看，通过员工与宾客之间的直接接触，了解产品与需求之间的差异，进而开发新的产品属于（      ）

A.消费需求途径                                               B.员工途径

C.竞争对手途径                                               D.产品供给途径

17.现阶段我国餐饮行业的行政主管部门是（      ）

A.工业和信息化部                                           B.商务部

C.文化部                                                         D.卫生部

18.现代行业协会是（      ）

A.营利性组织                                                  B.政府机关

C.国家事业单位                                               D.同行企业联合体

19.餐饮行业协会通过举办各种讲座、研讨会、培训班来提供培训服务，使企业员工的技能和知识不断更新，体现了餐饮行业协会的（      ）

A.服务职能                                                      B.沟通职能

C.整合职能                                                      D.协调职能

20.美国餐饮业的特许经营手段主要运用在（      ）

A.高档餐饮市场                                               B.中低档餐饮市场

C.全部餐饮市场                                               D.送餐市场