全国2012年4月高等教育自学考试餐饮经济学导论试题

课程代码：00985

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.属于餐饮服务劳动物化形式的是（      ）

A.菜肴                                                             B.餐厅引领员将客人引领到座位上

C.餐厅的音乐表演                                           D.服务员介绍菜品的典故

2.随着餐饮业发展水平的提高以及餐饮企业数量的增加，餐饮企业改变传统的单一经营方式，开始向一业为主，多种经营模式发展，这体现了餐饮业的（      ）

A.经济特征                                                      B.服务特征

C.文化特征                                                      D.多元化特征

3.餐饮业与农业最基础的联系渠道是（      ）

A.农产品                                                         B.劳务

C.生产技术                                                      D.价格

4.将食品工业门类划分为嗜好性食品、营养食品、功能性食品和休闲食品是（      ）

A.依照原料来划分的                                        B.依照加工程度划分的

C.依照食品产品功能划分的                             D.依照国民经济产业门类划分的

5.直接决定着餐饮业最终产品价格的是（      ）

A.农产品的价格                                               B.厨师的工资

C.服务员的工资                                               D.营业场所的租金