浙江省2013年1月高等教育自学考试

食品安全与质量控制试题

课程代码：03283

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共7小题，每小题2分，共14分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.农药常用的检测方法是

A.原子吸收光谱法                                                 B.荧光分光光度方法

C.气相色谱法                                                         D.紫外分光光度法

2.一般用吸收剂量来衡量食品辐射效果，其单位是

A.拉德                                                                      B.戈瑞

C.焦耳                                                                      D.伦琴

3.中国餐馆综合症是食用______过多造成的。

A.苋菜红                                                                  B.味精

C.木瓜蛋白酶                                                         D.芝麻籽

4.下列不是牛奶中过敏蛋白的有

A.β-乳球蛋白                                                          B.醇溶蛋白

C.酪蛋白                                                                  D.乳白蛋白

5.获证企业必须接受认证机构至少每______一次的监督审核。

A.半年                                                                      B.一年

C.二年                                                                      D.五年

6.食品毒理学中，经消化道吸收是主要途径，______是主要吸收部位。

A.胃                                                                          B.小肠

C.大肠                                      &