浙江省2011年4月自考食品贮运学试题 (打印word版) - 自考历年真题

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浙江省2011年4月自考食品贮运学试题 (打印word版)(二)

2013-05-24 12:32:44 来源:91考试网作者:www.91exam.org 【大中小】

四、简答题(本大题共6小题，每小题5分，共30分)
1.简述乙烯对果蔬采后的作用。
2.简述抑制采后生长的方法。
3.简述食品冷藏原理。
4.简述冷冻调理食品冻藏特点。
5.简述气调对库体和设备的要求。
6.简述食品在销售过程中的保护注意事项。
五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
1.论述食品中各种营养素在食品贮藏加工中的变化。

2.论述水产品鲜度鉴定指标。

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Tags：自学考试历年真题

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