1、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
A．植物油不能发生水解反应
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡糖糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质水解的产物为纯净物

参考答案：A、因植物油属于酯，而酯能发生水解，故A错误；
B、因

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列有机反应中，不属于还原反应的是(??? )
A．葡萄糖→六元醇
B．1-溴丙烷→1-丙醇
C．正丙醛→正丙醇
D．植物油→硬化油

参考答案：B

本题解析：在有机反应中，得氢或失氧属于还原反应。故葡萄糖中的醛基被还原为羟基，植物油变为硬化油也是得到氢，被还原；C项中由醛到醇属于还原反应，而B项不属于还原反应。

本题难度：一般

3、填空题  （4分）某多肽在小肠液的作用下完全水解得到甘氨酸（相对分子质量为75）、丙氨酸（相对分子质量为89）、半胱氨酸（相对分子质量为121）三种氨基酸。现称取该多肽830 g，完全水解后共得到1010 g氨基酸，经分析该氨基酸混合物的平均相对分子质量为100，1 mol多肽含硫原子50 mol。问：
（1）若使上述氨基酸中的氮全部转化为铵盐，并加碱中和，全部蒸出氨气，可得氨气_____
________g。
（2）一分子此多肽完全水解生成________个氨基酸。

参考答案：（1）171.7? (2)101

本题解析：本题已知数据众多，但要抓住：①三种氨基酸都只含一个氨基；②所得氨基酸的物质的量为1010 g/100 g·mol-1="10.1" mol；③再巧设未知数，设多肽的物质的量为n，一个多肽分子中含a个氨基，则有
问题得解。

本题难度：简单

4、选择题  能使蛋白质变性的物质是?????????????????????????????????
①硫酸钾?②甲醛?③氯酸钾?④硝酸汞?⑤氯化铵?⑥氢氧化钠
A．②④⑥
B．①③⑤
C．①②③
D．④⑤⑥

参考答案：A

本题解析：重金属盐、甲醛、氢氧化钠、HNO3、丙酮、乙醇等均可使蛋白质变性。

本题难度：一般

5、填空题  科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理，为此他们荣获了诺贝尔化学和医学奖。
请回答下列问题：
(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是____________。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为____________________。
(2)油脂A经下列途径可得到M。

对②的提示：
C2H5OH＋HO— NO2C2H5O— NO2＋H2O
硝酸????????硝酸乙酯
反应①的化学方程式是_________________________________________。
反应②的化学方程式是_______________________________________。
(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式__________________________________________。
(4)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗________ g金属钠。

参考答案：(1)C3H5N3O9　NO
本题解析：(1)由M的相对分子质量227及C、H、O、N的质量分数，推知
n(C)＝＝3 mol，
n(H)＝＝

本题难度：一般