1、选择题  下列过程不涉及化学变化的是
A．用食醋除去暖瓶内的水垢
B．鸡蛋白溶液中加入硫酸铵饱和溶液后析出白色沉淀
C．淀粉溶液中加碘水变蓝
D．棉花织品和羊毛织品：分别灼烧闻气味

参考答案：B

本题解析：B属于蛋白质的盐析，属于物理变化，其余都是化学变化，答案选B。

本题难度：简单

2、选择题  2008年11月14日《中国日报》报道：燃油税应尽快推出?用税收手段倡导节能，今年年12月1日或明年1月1日都是很好的时间窗口。有关“油”的说法正确的是（?）

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．2,2-二甲基丙烷属于汽油的主要成分之一

C．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

D．油酸兼有酯和烯的一些化学性质

参考答案：B

本题解析：植物油是一种不饱和油脂，能与Br2发生加成反应，可以使溴的四氯化碳溶液褪色，A不正确。汽油的主要成分主要是烷烃，从碳四到碳十二，其中以碳五到碳九为主，2,2-二甲基丙烷 (C5H12)，B正确。牛油是脂肪，是混合物，是饱和高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下能够水解成饱和的高级脂肪酸和丙三醇。故C不正确。油酸结构简式 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH，油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中，没有酯的性质。

本题难度：简单

3、选择题  有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　)
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

参考答案：D

本题解析：纤维素与淀粉水解时，最终产物均为葡萄糖。

本题难度：简单

4、填空题  磷脂含有一个非极性基团和一个极性基团，水溶性的磷脂有重要的生物学功能。磷脂是甘油酯的一个被代替后，再与碱反应生成的产物。试将软脂酸和甘油转化成含Na＋的磷脂。
（1）___________________、（2）______________________、（3）__________________。

参考答案：（1）3C15H31COOH++3H2O
(2)
(3)

本题解析：此题为信息给予题，题目陌生度高，但题给信息将磷脂的合成说得非常清楚，即：

这样得到的磷酸酯并不含Na＋，欲引入Na＋可用NaOH将磷酸分子中的羟基中和。以上是基于甘油酯分析的，本题并没有给出甘油酯，所以应先进行甘油酯的合成。?

本题难度：简单

5、选择题  下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
B．浓HNO3沾在皮肤上，使皮肤显黄色是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
C．蛋白质在催化剂作用下可以水解为氨基酸
D．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会使人中毒

参考答案：A

本题解析：饱和硫酸铵溶液使蛋白质发生的是盐析而不是变性，A是错误的。B、C、D均正确，答案选A。

本题难度：简单