1、选择题  下列说法中错误的是?（?）
A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性
B．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质
C．油脂是热能最高的营养物质
D．铜盐可以使蛋白质产生盐析

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是
A．葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体
B．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
C．甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应
D．向蛋白质溶液中加入浓的溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯

参考答案：C

本题解析：A、淀粉与纤维素虽然都用（C6H10O5）n表示，但n的数值不等，不是同分异构体，错误；B、油脂生产肥皂是在碱性条件下发生水解反应，错误；C、甲烷可以与Cl2发生取代反应，苯可与Br2、HNO3发生取代反应，乙酸的酯化反应和酯的水解都属于取代反应，正确；D、CuSO4为重金属盐，使蛋白质变性，错误。

本题难度：一般

3、选择题  下列物质中,与葡萄糖具有不同最简式的是(? )
A．甲醛
B．蔗糖
C．甲酸甲酯(HCOOCH3)
D．果糖

参考答案：B

本题解析：略

本题难度：简单

4、选择题  下列各物质中，不能发生水解反应的是（　　）
A．葡萄糖
B．纤维素
C．油脂
D．蛋白质

参考答案：选项中葡萄糖是单糖不能水解；纤维素是多糖在一定条件下水解最终生成为单糖；油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸；蛋白质一定条件下水解生成氨基酸；
故选A．

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  把NaOH和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热观察到红色沉淀，说明尿液中含有（　　）
A．尿素
B．酒精
C．食盐
D．葡萄糖?

参考答案：A．NaOH溶液和CuSO4溶液生成硫酸钠和氢氧化铜沉淀，尿素和氢氧化铜不反应，所以得不到红色沉淀，故A错误；
B．NaOH溶液和CuSO4溶液生成硫酸钠和氢氧化铜沉淀，乙醇和氢氧化铜不反应，所以得不到红色沉淀，故B错误；
C．食盐和氢氧化铜不反应，没有红色沉淀生成，故C错误；
D．葡萄糖中含有醛基，醛基具有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化，有红色沉淀生成，说明尿液中含有葡萄糖，故D正确．
故选：D．

本题解析：

本题难度：一般