三、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

26.餐饮服务劳动结果的表现形式有两种：一种是具有离劳动过程之外有一个独立的物化形式；另一种是不具有离开劳动过程而独立存在的形式，即_________。

27.餐饮业的基本性质包括_________和服务业性质。

28.餐饮业与农业最基础的联系渠道是_________。

29.随着餐饮业和食品工业的进一步发展，两者的关联趋势更加明显，一方面，食品工业向餐饮业渗透；另一方面，餐饮业要借助食品工业的某些生产技术，推动餐饮业的_________。

30.餐饮市场存在价格管理混乱和价格竞争不公平的现象，主要表现在两方面：一是_________；二是价格战愈演愈烈。

31.餐饮供求平衡调控的目标包括_________与质的适应两部分。

32.餐饮市场的竞争结构反映了餐饮市场的_________关系。

33.消费需求的_________、差异化、个性化是业态创新的基础和前提。

34.从供给角度对餐饮产品进行划分，餐饮产品是由餐饮食物产品、餐饮设施设备及就餐环境、_________及餐饮文化等多种要素所构成的。

35.餐饮行业管理的内容可分为三类：一是市场引导和维持秩序的内容；二是行业服务性的内容；三是_________的内容。

四、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

36.餐饮市场机制

37.餐饮供给

38.餐饮市场结构优化

39.抢先开发策略

40.行业协会

五、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

41.简述餐饮业与农业关联的组织形式。

42.简述餐饮需求规律。

43.简述餐饮业态的含义。

44.简述餐饮产品的特征。

45.简述中国餐饮业发展的特征。

六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

46.试述餐饮业在国民经济中的作用。

47.试述餐饮市场开拓策略。