1、选择题  下列关于油脂的叙述不正确的是
A．油脂属于酯类　　
B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤
C．是高级脂肪酸的甘油酯　　
D．油脂能水解，酯不能水解

参考答案：D

本题解析：
D、不正确，油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，都能水解，在碱性条件下水解更完全，故A、B、C都正确。

本题难度：简单

2、选择题  糖类是由C、H、0三种元素组成的一类有机化合物，俗称为“碳水化合物”．下列物质不属于糖类的是（　　）
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．纤维素
D．糖精

参考答案：A、葡萄糖是单糖，属于糖类，故A不符合；
B、蔗糖是二糖，属于糖类，故B不符合；
C、纤维素是多糖，属于糖类，故C不符合；
D、糖精是糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐；故D符合；
故选D．

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列说法中正确的是
A．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，它们互为同分异构体
B．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
C．聚氯乙烯能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．人体不能消化纤维素,所以纤维素在人体中作用不大,人可以不吃富含纤维素的食物

参考答案：B

本题解析：因为n值不同,所以分子式不同,A错误;聚氯乙烯无碳碳双键,C错误;纤维素在人体内有加强胃肠蠕动,通便功能,所以应该多吃一些富含纤维素的食物,D选项错误。

本题难度：一般

4、简答题  在蔗糖溶液中加少量稀硫酸,充分加热后,加入少量新制的氢氧化铜悬浊液,加热后无变化,能否说明蔗糖的水解产物无还原性?为什么?

参考答案：不能。蔗糖水解完全后未用碱中和,溶液中的酸和氢氧化铜发生反应,水解产物不能发生反应。

本题解析：葡萄糖和氢氧化铜发生反应需要在碱性环境中进行。

本题难度：一般

5、选择题  关于生物体内氨基酸的叙述错误的是? (　　)。
A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素
C．人体内所有氨基酸均可以互相转化
D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽

参考答案：C

本题解析：部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种是在人体内不能合成、的，必须从食物中获得，它们被称为必需氨基酸。

本题难度：一般