1、选择题  由两个氨基酸分子缩合脱掉1个水分子可以生成二肽。丙氨酸与苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的二肽分子种类有（?）
A．2
B．3
C．4
D．5

参考答案：B

本题解析：略

本题难度：简单

2、选择题  关于油和脂肪的比较中,说法错误的是(? )
A．油是液态油脂,脂肪是固态的油脂
B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少
C．脂肪的熔点高,油的熔点低
D．油脂都难溶于水,易溶于汽油,苯等有机溶剂

参考答案：B

本题解析：油是不饱和的，脂肪是饱和的，所以油含不饱和烃基的相对量比脂肪多。

本题难度：一般

3、选择题  某学生通过实验测定淀粉的水解率，他称取9 g淀粉在稀H2SO4条件下水解，经过必要操作后加入足量银氨溶液与之反应，析出2．16 g金属Ag，则计算所得淀粉的水解率是
A．9%
B．18%
C．36%
D．72%

参考答案：B

本题解析：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COONH4+2Ag↓+3NH3↑+H2O，故生成的银的物质的量为2.16/108=0.02mol，所以参加反应的葡萄糖的物质的量为0.01mol，所以葡萄糖的质量为0.01×180=1.8g，若全部淀粉水解，则生成的葡萄糖为10g，故淀粉的水解率="1.8/10=18%" ，所以本题选择B。
点评：本题考查了银镜反应和淀粉水解的相关计算，属于对基础知识的考查，本题难度不大。

本题难度：一般

4、选择题  能使蛋白质变性的物质是?
①硫酸钾?②甲醛?③氯酸钾?④硝酸汞?⑤氯化铵?⑥氢氧化钠
A．②④⑥
B．①③⑤
C．①②③
D．④⑤⑥

参考答案：A

本题解析：重金属盐、甲醛、氢氧化钠、HNO3、丙酮、乙醇等均可使蛋白质变性。

本题难度：一般

5、填空题  某有机物A分子的球棍模型（最小球代表氢原子，其它球分别代表氧原子，碳原子和氮原子）如右图所示，请据此填空：

（1）A分子式??具有官能团的名称??
（2）A名称?
（3）A和氢氧化钠溶液反应的离子方程式（A写结构简式）?

参考答案：C2H5O2N? (1分）；氨基(1分）、羧基(1分）?（2）α－氨基乙酸(1分）
（3）H2NCH2COOH + OH-＝ H2O +H2NCH2COO-?(2分）

本题解析：（1）根据有机物的球棍模型可知，该有机物是甘氨酸，化学式是C2H5O2N，含有的官能团是氨基和羧基。
（2）A的名称是α－氨基乙酸。
（3）A中含有羧基，能和氢氧化钠发生中和反应，方程式是H2NCH2COOH＋OH-＝ H2O＋H2NCH2COO-。
点评：该题是常识性知识的考查，主要是考查学生对常见氨基酸结构和性质的熟悉了解程度，旨在巩固学生的基础，提高学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力。

本题难度：一般